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淡路島 武久牧場より「武久牛」

淡路島 武久牧場より「武久牛」

「メス牛」のみ肥育

シェフカワカミ契約牧場である武久牧場の武久さんが育てる淡路牛は、全て「メス牛」です。その理由は、肉質のきめ細かさや脂の味、栄養素がオス牛に比べてはるかに上回るからです。同じ牛舎で同じ環境、同じエサ、同じ育て方をされているので、味も一定した美味しい淡路牛が育ちます。

「味・安心・安全」へのこだわり

牛のビタミン源でもある稲わらと一緒に与える飼料に武久さんは特にこだわります。このこだわりの飼料を与えることにより、肉の美味しさである脂質が優れた淡路牛が育ちます。牛の成長を促進させるような薬も一切使用せず、「安心・安全」にこだわり淡路島の自然の中、愛情を込めて肥育しています。