旬の食材

ノドグロ

ノドグロ

名前の由来はそのまんま

正式名称は赤ムツ。ノドグロという別名はそのまんま、口の中を見ると喉が黒くなっているから。高級魚であるノドグロは「白身のトロ」と呼ばれるほど濃厚な旨味を持っています。

食べ方

新鮮なものなら刺身が断然オススメです。干物としても売られており、濃厚な旨味はそのままにふっくらと柔らかくとても美味しいです。

栄養素

脂が多くDHA、EPAが豊富。サバやサンマに比べてカロリーは低いのも嬉しいです。糖質の代謝を助けるビタミンB1、高血圧予防のカリウム、おなじみカルシウム多く含んでいます。

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